En un mundo globalizado, las cadenas de suministro y de valor son cada vez más largas y complejas. En un extremo de la cadena de valor, los productores dependen del precio del mercado mundial, de los acuerdos de suministro y están expuestos a importantes riesgos sociales y económicos. En el otro extremo, los consumidores saben poco o nada sobre los impactos y detalles de la cadena de valor.

Para que las cadenas de valor sean sostenibles y viables, la transparencia es esencial. También es importante examinar de cerca cada uno de los pasos y las estructuras de responsabilidad y toma de decisiones de todos los actores para comprender mejor los costos ecológicos, económicos y sociales. 

Dentro de toda la cadena de valor, abogamos por la igualdad y la justicia para que los procesos sean transparentes y comprensibles para todas las partes interesadas. Las estructuras de toma de decisiones se basan en el principio de comunidad. Esto significa que tomamos las decisiones a través del diálogo. La experiencia y la confianza en los respectivos responsables son cruciales.

La cadena de valor de Teikei Coffee consta de cuatro pasos: cultivo del café, transporte, tostado y procesamiento, y distribución.

1) El café es cultivado en México por pequeños agricultores. Diez fincas están directamente conectadas con Teikei Coffee y son gestionadas por la ONG Teikei Coffee. Otras seis familias son atendidas por la cooperativa Triunfo Verde y pretenden trabajar directamente con nosotros en el futuro. En 2020, la cooperativa PSO también nos ayudó a establecernos y nos proporcionó 22 toneladas de café.

En el cultivo, prestamos atención a los métodos de cultivo sostenibles orientados a los principios del cultivo biodinámico.

2) El transporte debe ser lo más libre de emisiones y agradable para todos los implicados: Condiciones justas para los marineros, apenas emisiones de dióxido de carbono, azufre, hollín y también sin ruido (de máquinas) que restrinja masivamente el hábitat de los animales marinos. En Europa, los granos de café  se transportan en parte en bicicleta hasta los depósitos de las comunidades de consumidores. Aquí nos aseguramos de que los medios de transporte se utilicen de forma sensata y se eviten distancias innecesarias.

3) Debido a la pérdida de aroma y calidad de los granos de café tostados al cabo de unas semanas y al transporte en velero, no es posible tostarlos en el país de cultivo. El café se tuesta suavemente en una tostadora de tambor de 30 kg. El objetivo es disponer de una planta de tostado propia que se encargue del envasado y la distribución del café.

4) Se necesitan estructuras de distribución sostenibles para evitar las cadenas de valor (innecesariamente) largas y, por tanto, el aumento extremo del valor causado por muchos intermediarios. Esta es una de las razones por las que distribuimos el café a través de grupos de consumidores, para que el café esté siempre recién tostado y se distribuya a los consumidores. Por el momento, la distribución en Alemania se realiza principalmente a través del servicio de paquetería alemán. En el futuro, nos gustaría distribuir el café en Europa/Alemania en tren y en bicicleta. Hasta ahora, esto sólo funciona a pequeña escala. Algunos grupos de consumidores, por ejemplo, organizan el transporte desde la torrefacción con un convoy de bicicletas, que hasta ahora llega hasta Münster. Si quieres saber más sobre esto, o quieres participar en el paseo del café, ponte en contacto con nosotros.

En cuanto intervienen varios actores, suele surgir el problema de las llamadas asimetrías de información. Esto significa que existe una distribución desigual de la información o de las relaciones de poder y decisión, que a su vez influyen en las oportunidades individuales de participación. En muchos sistemas, estas desigualdades son difíciles de seguir porque los flujos de información no están específicamente establecidos y promovidos. La transparencia honesta y real requiere un alto nivel de conciencia de las necesidades y oportunidades de todos los involucrados.

En Teikei Coffee, establecemos un alto nivel de transparencia mediante intercambios regulares entre todas las partes interesadas. Para que el esfuerzo requerido sólo para el intercambio y la cooperación no sea demasiado grande, nos organizamos en varios subgrupos, que a su vez intercambian información regularmente en diferentes círculos de responsabilidad. Con el fin de garantizar una mayor transparencia también hacia nuestros miembros, nos gustaría tener discursos abiertos (en línea) sobre el Café Teikei y los sectores económicos individuales. Actualmente, una vez al mes se celebra una reunión abierta, la «Mesa Redonda», a través de Zoom, así como un debate de los organizadores de la comunidad de consumo cada tres semanas. Si quieres participar en ellas, ponte en contacto con nosotros.

Intentamos proporcionar la mayor cantidad de información detallada posible en nuestro sitio web, en nuestro boletín y a través de nuestros canales de medios sociales. Si tiene alguna pregunta o comentario, no dude en escribirnos. Suscríbase a nuestro boletín y síganos en Instagram, Facebook y YouTube.

Para poder disfrutar de productos globales de forma sostenible en Alemania, tiene sentido una economía de apoyo comunitario. El objetivo es desarrollar una economía global sostenible desde una perspectiva económica, social y ecológica. En lo que respecta a las empresas individuales, esto significa que deben perseguir un modelo de negocio que se esfuerce por alcanzar un tamaño saludable y sensato que apoye las estructuras necesarias de forma sostenible, es decir, de forma continua. En este caso, el crecimiento no es el objetivo, sino simplemente el propósito de alcanzar el tamaño óptimo de la empresa. Una vez logrado esto, es importante que la empresa se estabilice económicamente sin crecer más.

En el caso de Teikei Coffee, consideramos un tamaño óptimo de 50 toneladas de café verde en grano al año. Esto financia unos cuatro puestos de trabajo en Alemania que tuestan el café, lo distribuyen a la comunidad, cuidan de los socios y cumplen con las responsabilidades operativas de un negocio. En el lado mexicano, esto supone una comunidad de unos 20 pequeños agricultores que cultivan entre 3 y 5 toneladas de café verde al año. Esta cantidad financia sus necesidades anuales y también crea seguridad económica para las familias afiliadas.

El término «comercio justo» es un principio abierto que a menudo se considera en conexión directa con la etiqueta de la Organización Mundial del Comercio Justo, esta última establece normas de cultivo y procesamiento, así como mínimos de precios. Como tal, la etiqueta de Comercio Justo tiene una buena influencia. Sin embargo, una economía justa debe ser algo más que el cumplimiento de una norma mínima y el pago de un precio mínimo. Un sistema económico justo debe considerar e incluir toda la cadena de valor.

Por ahora, estamos empezando sin etiquetas ni certificaciones, ya que los costos de éstas son relativamente altos y el dinero para ellas debe utilizarse especialmente para la producción en esta fase inicial del proyecto Teikei Coffee. Nuestro negocio se basa en la comunidad. Esto significa que la relación no se basa principalmente en el comercio, sino en las asociaciones amistosas entre las personas involucradas. A través de este nivel de confianza y relación responsable, nos aseguramos, mediante un intercambio regular, de que el objetivo común de una economía cafetera apoyada por la comunidad tenga prioridad. La financiación de la agricultura de las explotaciones individuales es el objetivo final, que se regula mediante el pago de unos ingresos justos para todos los implicados.

Para nosotros, la caficultura apoyada por la comunidad es el resultado de un enfoque holístico de la calidad. Además de la perspectiva social, las dimensiones económica, cultural y ecológica, la igualdad y la justicia también desempeñan un papel central en nuestra actividad económica. El precio por kilo de café se determina en función de las necesidades de las partes interesadas. Para el año 2020/2021, tenemos un precio de 7,80 euros por kilogramo, que se divide en tres áreas. 5,20 euros se pagan directamente a los agricultores individuales y 1,80 euros se destinan al trabajo en México. Por un lado, para la logística y el transporte dentro de México y, por otro, también se utiliza para el control de calidad dentro de México, es decir, el examen del grano de café, los matices de sabor y aroma, los métodos de cultivo, la calidad del suelo y el rendimiento por hectárea. Este dinero también se utiliza para financiar talleres de formación y capacitación para los agricultores afiliados. Los 80 ct. restantes se utilizan y se reservan para los posibles pérdidas de las cosechas o para la creación de la ONG Café Teikei México.

A modo de comparación: El precio mínimo del sello de Comercio Justo es de 4,20 euros por kilo de grano de café verde. En este caso, los 4,20 euros se refieren a un precio pagado a las cooperativas afiliadas. Esto se considera RtO (Return to Origin), pero no se sabe cuánto llega realmente a los agricultores individuales. Esta etiqueta se basa principalmente en variables sociales, como laprohibición de trabajo infantil. Por supuesto, esto también es esencial para nosotros.

Teikei Coffee está creado por la comunidad e inspirado en la agricultura apoyada por la comunidad (CSA), para cultivar de forma global y sostenible. Se centra en el cálculo del precio y el apoyo financiero a los productores, para poder calcular el precio correcto del café teniendo en cuenta las necesidades sociales, ecológicas y económicas de todos los implicados.

Desde el principio, pre financiamos la cosecha de café de los pequeños agricultores y el transporte en velero cada año. El importe, bastante elevado, se compone de las aportaciones de los miembros que ya participan, de un préstamo del «Freie Gemeinschaftsbank Schweiz» y de las contribuciones voluntarias de los miembros.

Mientras no alcancemos nuestro tamaño óptimo de funcionamiento, necesitamos el apoyo del «Freie Gemeinschaftsbank Schweiz» para cubrir la tasa de crecimiento anual de los miembros y en la prefinanciación del año siguiente. Si quieres ayudarnos con la prefinanciación ahora, puedes suscribir una cuota voluntaria de socio en cualquier momento. Si estás interesado, escríbenos.

Una acción de cosecha significa tomar una parte de la cosecha. Esto significa que usted es responsable de esa parte de la cosecha y la pre financia con su pago anticipado. Al hacerse cargo de una cuota de socio, también puede compartir los riesgos financieros y de cosecha.

Usted pide su cuota de cosecha a Teikei Coffee mediante nuestro formulario de cuota de cosecha. Usted especifica el tueste que prefiere, la cantidad de café que desea recibir por entrega y la frecuencia con la que desea ser abastecido en un año. En el formulario de cuota de cosecha, también tiene acceso a las comunidades de consumo individuales de Teikei Coffee, a través de las cuales puede recibir su cuota de cosecha. Al organizarse en grupos de consumo, se ahorra en transporte y material de embalaje. Por lo tanto, no sólo es económicamente razonable recibir su cuota de cosecha a través de un grupo de consumo, sino que también es más ecológico.

A través de tu suscripción al café, entras a formar parte de una economía solidaria que funciona inspirada en los principios de la agricultura solidaria. Su contribución se paga una vez al año a través del formulario de cuota de cosecha. El cálculo da como resultado un precio total acumulado de 31,20 euros por kilogramo de café. Dado que el trabajo para un kilogramo de café distribuido a través de una acción de consumo es mucho menor que para un kilogramo de café comprado a través de la tienda online, existen precios diferentes para las distintas formas de consumo. Dado que el trabajo para un kilo de café distribuido a través de una cuota de consumo es mucho menor que para un kilo de café comprado a través de la tienda online, hay diferentes precios para las diferentes formas de consumo. Uno puede hacerse socio individual o miembro de la comunidad de consumo de Teikei Coffee y recibir el café envasado o sin envasar.

1) Una suscripción individual significa que recibirá la cuota de café seleccionada para su hogar entregada directamente en su casa. A diferencia del pedido en una tienda online, usted pre financia su cuota de cosecha. El resultado es un precio por kilo de 31 euros más 4 euros de gastos de envío por entrega.

2) Se forma una comunidad de consumidores cuando las personas se unen y compran al menos 5 kg por entrega. Esto da como resultado un precio uniforme de 30 euros por kilogramo sin gastos de envío. Si quiere formar parte de un grupo de consumo ya existente, seleccione el grupo de consumo del que quiere formar parte en la tarjeta del formulario de participación en la cosecha. Esto significa que tiene que adaptarse al ritmo de pedidos de la comunidad y recibirá su cuota de cosecha a este ritmo en el futuro. En el formulario se te informará de los costos y obtendrás información sobre la recolección.

3) También puedes disfrutar del Café Teikei sin empaquetar. Ésta no sólo es la forma más ecológica, sino también la más barata, porque sin envasar significa menos costes y menos trabajo.  Sin envasar, un kilo de Café Teikei cuesta 29 euros, a los que hay que añadir 10 euros de gastos de envío para la devolución del cubo reutilizable. Si el café se pre financia sin envasar, esto no es aplicable.